1. Món thịt viên với mỳ spaghetti:
Sử dụng dụng cụ bóc vỏ xoắn ốc để làm ‘mì’ giống như mì spaghetti, sau đó phủ lên trên với thịt viên thịt lợn và nước sốt có vị và kem tươi.
Thành phần:
- 400g thịt lợn băm
- 4 tép tỏi, 2 quả nghiền nát, 2 trái còn nguyên và chưa gọt vỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm cho chiên
- 400g cà chua cherry
- 4 quả bí
- 4 muỗng canh kem tươi
- Vỏ 1 quả chanh
- 50g hạt thông, nướng
- Húng quế lớn
- Pho mát, cạo, để ăn kèm
Phương pháp nấu thịt viên với mỳ spaghetti:
Làm nóng lò nướng đến 200C / 180C quạt / gas 6. Cho thịt băm vào tô, nêm đều và thêm tỏi nghiền nát. Trộn cùng với bàn tay của bạn, sau đó tạo hình thành những viên thịt nhỏ – có kích thước gần bằng một quả cà chua anh đào. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn, thêm thịt viên và chiên trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi vàng nâu. Trong khi đó, cho cà chua vào một cái hộp rang với toàn bộ tép tỏi và dầu còn lại. Nêm và cuộn quanh hộp thiếc cho đến khi được bọc trong dầu, sau đó nướng trong 15 phút.
Trong khi thịt viên và cà chua nấu chín, hãy sử dụng dụng cụ xoắn ốc – tôi đã sử dụng phụ kiện mì mịn hơn – hoặc dụng cụ gọt vỏ julienne để tạo ra mì gói. Sau khi nấu chín, cho thịt viên vào hộp rang với cà chua, bỏ tỏi ra và đặt sang một bên, sau đó bọc thiếc bằng giấy bạc để giữ ấm.
Rửa chảo rán. Làm nóng thêm 1 muỗng canh dầu trong chảo, vắt tép tỏi từ da của chúng vào chảo và nghiền bằng nĩa. Khi nóng hổi, thêm kem tươi, vỏ chanh và một số gia vị. Thêm bí đã cạo xoắn và ném vào chảo trong 30 giây cho đến khi ấm lên – không còn nữa và nó sẽ héo. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, và đầu trong thịt viên, cà chua và bất kỳ nước ép từ thiếc. Xé cùng nhau và phân tán với hạt thông, húng quế và pho mát, nếu bạn thích.
2. Thịt viên chay với cà chua:
Xoắn ốc để làm cho món ăn ‘mì ống’ lành mạnh hơn, không chứa gluten này. Thịt viên chay sử dụng hạnh nhân nghiền thay vì vụn bánh mì để tăng protein.
img alt=”” src=”https://ssl.latcdn.com/img/BJemtYQJ8-lam-mon-thit-vien-voi-my-spaghetti-va-thit-vien-chay-voi-ca-chua.jpg” />
Thành phần:
- 3 tép tỏi
- Đối với thịt viên chay (thay thế bằng thịt bò viên)
- Dầu hạt cải 2 muỗng cà phê, cộng thêm cho việc bôi trơn
- 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê giấm
- 100g đậu đỏ đóng hộp
- 1 muỗng canh trứng đánh
- 1 muỗng cà phê bột cà chua
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- Muỗng canh rau mùi
- 15g hạnh nhân nghiền
- 40g ngô ngọt nấu chín
- 2 muỗng cà phê lá húng tây xắt nhỏ
- Đối với các loại cà chua
- 2 quả cà chua lớn hoặc 3 quả bình thường, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột cà chua
- 1 muỗng cà phê giấm
- 2 quả bí, Cắt thành ‘mì’ bằng máy xoắn ốc, máy bóc vỏ julienne hoặc bằng tay
Phương pháp nấu thịt viên chay với cà chua:
Băm nhuyễn tỏi. Làm nóng dầu trong chảo lớn và xào hành tây, thường xuyên khuấy trong 8 phút. Khuấy trong giấm balsamic và nấu thêm 2 phút nữa. Trong khi đó, cho đậu vào một cái bát với trứng, cà chua xay nhuyễn và gia vị, và xay cho đến khi mịn. Khuấy hạnh nhân và ngô ngọt với húng tây, một phần ba tỏi băm nhỏ và hành và giấm. Trộn đều và định hình thành khoảng 8 quả bóng có kích thước bằng quả óc chó, và đặt lên khay nướng có lót giấy nướng dầu.
Làm nóng lò nướng đến 220C / 200C quạt / gas 7 và nướng thịt viên rau trong 15 phút cho đến khi chắc. Trong khi đó, cho cà chua, cà chua xay nhuyễn và giấm vào chảo và nấu với 2-3 muỗng nước cho đến khi giòn, sau đó khuấy trong tỏi và rượu vang còn lại. Tắt lửa khi bạn muốn làm ấm mì hơn là nấu chúng. Phục vụ với thịt viên chay.
Bạn có thể tham khảo thêm bài viết:
