Được coi là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm người Việt, cách làm sườn xào chua ngọt dưới đây sẽ là tuyệt chiêu cho bạn khiến người ăn phải trầm trồ khen ngợi.
- Bật mí các món ăn ngon ở Sài Gòn được giới trẻ săn lùng
- Bật mí cách làm bún chả Hà Nội không phải ai cũng biết
Bước đầu tiên trong cách làm sườn xào chua ngọt là chuẩn bị nguyên liệu:
-
Sườn non: 500gr
-
Cà chua: 2 trái
-
Hành tím: 4 củ
-
Tỏi: 4 củ
-
Ớt xiêm: 1 trái
-
Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn
Lưu ý cách chọn sườn non đảm bảo ngon, tức sườn phải đảm bảo được các yếu tố về mùi vị, màu sắc và chất thịt. Thông thường, sườn non ngon phải có màu hồng hoặc đỏ nhạt, không có mùi hôi, phần thịt sườn có độ đàn hồi tốt, trông miếng thịt tươi, miếng thịt nhợt nhạt tức là không ngon. Bạn nên chọn phần sườn có nhiều sụn, rẻ xương nhỏ nhiều nạc.
Cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bóc vỏ tỏi, hành tím sau đó rửa sạch để ráo nước rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt cay bỏ cuống, cắt miếng nhỏ để riêng.
– Cà chua rửa sạch bỏ cuống, thái hạt lựu, để riêng.
– Rửa sạch sườn non, để khô ráo nước rồi chặt từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 2: Chế biến
Cách làm sườn xào chua ngọt tiếp theo đó là bước chế biến.
– Cho sườn non vừa rửa vào nồi nước đun sôi, chần qua chút muối sau đó vớt ra xả lại bằng nước lạnh.
– Ướp sườn với gia vị gồm hạt nêm, đường, muối hoặc bột canh, hạt tiêu xay, chú ý tra gia vị vừa miệng để dễ ăn.
– Trộn đều hỗn hợp ướp khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào sườn.
– Pha chế nước giấm theo tỉ lệ 2:2:5:0,5 gồm giấm gạo, đường, nước, muối hoặc bột canh, đơn vị là muỗng. Khuấy đều hỗn hợp cho tan đường và muối.
– Đun nóng chảo với chút dầu ăn láng đều mặt, sôi dầu thì cho hành và tỏi và phi thơm, sau đó vớt ra cho sườn non vừa ướp vào rán chín vàng rồi lại vớt sườn ra để ráo dầu.
– Cách làm sườn xào chua ngọt tiếp theo là bạn cho cà chua vào chảo xoáy đều đến khi chín. Lúc này, hãy đổ phần nước giấm vừa hòa được vào chảo. Vặn nhỏ lửa và trộn đều tay, đến khi nước sốt sánh lại thì cho sườn rán vào chảo. Tiếp tục đun và đảo đều.
– Cuối cùng, khi sườn gần được thì cho chút ớt cay, đun khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Như vậy bạn đã chế biến được món sườn xào chua ngọt hấp dẫn đưa cơm cho gia đình mình rồi đó. Hãy chia sẻ cho nhau những cách làm sườn xào chua ngọt sáng tạo, thú vị để bữa cơm gia đình nhà bạn được phong phú hơn nhé.
